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肥而不膩 大家都愛的臺灣鹵肉飯

時間:2020-8-17 16:08 0 37765 | 復制鏈接 | 打印 | 上一主題| 下一主題


      肉控的小朋友都喜歡吃臺灣鹵肉飯,外面的快餐店里隨處可見,可是在外面吃的東西又始終不放心,比不上自己做的經濟實惠又美味,還能吃的更開心舒服又放心,鹵肉肥而不膩,再搭上入味的鹵蛋和爽口青菜,口感層次超豐富,吃過一次,就愛不釋口。

材料:五花肉 500g,雞蛋 4個,蒜末 20g,紅蔥頭 40g,油 60毫升,醬油膏 70g,五香粉 2g,白胡椒粉 1g,黃冰糖 8g,米酒 15毫升,水 200毫升

步驟:


1、鍋里面倒點食油,在冷油的時候就可以放入紅蔥頭了,然后點火,油量要保證在略微高過紅蔥丁的程度


2、小火炸,大約10分鐘后開始脫水變色,在變成金黃色后立刻關火,瀝油


3、五花肉切成條放入鍋中,因為五花肉本身很油所以就不用再放油了,慢慢煸炒豬肉至豬肉的顏色變白就可以盛出了


4、然后加入五香粉、白胡椒粉、米酒、炸好的紅蔥頭翻炒


5、加水,大火煮沸,然后加入醬油膏和黃冰糖調味


6、加入白煮蛋,調至文火慢煮


7、煮到50分鐘左右后,湯汁開始變少,需要每隔10分鐘翻動一下,避免肉皮粘鍋底燒糊,往后的翻動頻率要高些


8、湯汁收到一定程度就要立即關火,千萬不要收干了,鹵肉汁用來拌飯可是非常的美味哦


9、最后加入一碗軟硬合適的米飯,再配上鹵肉、鹵蛋和青菜,澆上汁拌開,美味極了

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